Родилась 30 мая 1980 года в Ленинграде. В детстве занималась плаванием, бегом и спортивной гимнастикой, а также выступала на соревнованиях по легкой атлетике, играла в теннис. Баскетболом Илона начала заниматься в 86-й школе Петроградского района. Потом она продолжила баскетбольное образование под руководством Киры Тржескал. Вместе с Илоной Корстин занимались Светлана Абросимова, Мария Степанова и другие известные российские баскетболистки.

Первым профессиональным клубом Илоны был «Форс-Мажор» Санкт-Петербург. В семнадцать лет Илона Корстин уехала во Францию. Там она начала учиться и с 1997 года выступать за «Бурж», с которым выигрывала чемпионат Франции и Евролигу. Играла за «Бурж» до 2003 года.

Илоне предложили выступать за женскую сборную Франции по баскетболу, но в 2000 году она решила, что будет играть за женскую баскетбольную сборную России. В составе сборной Илона Корстин играла все сезоны вплоть до 2011 года. 

В 2001 году в составе сборной на чемпионате Европы выиграла серебро.

В 2001 Илону выбрали во втором раунде драфта WNBA под 29 номером в «Финикс Меркури», там она играла вместе с Марией Степановой.

На чемпионате мира в Китае 2002 в составе сборной России завоевала серебряную медаль. А на чемпионате Европы 2003, проходившем в Греции, сборная России завоевала золото.

После «Буржа» Корстин могла продолжить свою карьеру в Италии, но в 2003 году тренер Вадим Капранов убедил её перейти в ВБМ-СГАУ из Самары, где она играла до 2006 года.

В 2004 на Олимпийских играх в Афинах женская сборная России по баскетболу завоевала бронзу. На Чемпионате Европы 2005 в Турции и на Чемпионате мира 2006 в Бразилии сборная завоевала серебрянные медали. 

В 2006 — 2009 годах играла за ЦСКА.

На Чемпионате Европы 2007 в Италии сборная России получила долгожданное золото. На Олимпийских Играх в Пекине 2008 - снова бронза. На Чемпионате Европы 2009 Илона Корстин была капитаном сборной России, команда завоевала серебрянные медали.

По окончании сезона 2009/2010 Илона Корстин перешла в ЖБК «Спарта&К» из Видного.

В августе 2009 года Илона принимала участие в записи передачи «Большие гонки».

На чемпионате Европы 2011 в Польше сборная России завоевала золото. После финального матча Илона объявила, что подписала контракт с турецким «Бешикташом». Но из-за финансовых проблем в клубе в начале февраля 2012 года перешла до конца сезона в испанскую «Авениду».

23 августа 2012 года стало известно, что Корстин и «Динамо» (Москва) заключили контракт на один сезон.

16 июля 2013 года объявила о завершении своей профессиональной карьеры.

С 2013 — заместитель генерального директора Единой лиги ВТБ.

С июля 2016 года — генеральный директор Единой лиги ВТБ.

Также работает телекомментатором на спортивных каналах ВГТРК и Матч ТВ.

• “Вперед к новым вершинам”
• “Команда в бизнесе и в спорте”
• “Через тернии к звездам”
• “Мяч, который изменил мою жизнь”
• “Путь лидера и роль его команды в победе”

• Обладатель Кубка Испании 2012
• Бронзовый призёр Олимпийских игр 2004 и 2008 года
• Серебряный призёр Чемпионатов мира: 2002, 2006
• Чемпионка Европы: 2003, 2007, 2011
• Серебряный призёр Чемпионатов Европы: 2001, 2005, 2009
• Чемпион Евролиги: 2001, 2005, 2010
• Обладатель Суперкубка Европы: 2009 (MVP матча), 2010
• Победитель Мировой лиги: 2004, 2005, 2007
• Обладатель Мирового кубка: 2003
• Обладатель Кубка Европы: 2013
• Чемпион Франции: 1999, 2000
• Чемпион России: 2004, 2005, 2006
• Серебряный призер чемпионата России: 2007, 2008, 2010, 2011
• Бронзовый призер чемпионата России: 2009
• Обладатель Кубка России: 2004, 2006, 2007, 2008
• Обладательница «Золотой корзины» как лучший российский игрок в Российской женской Суперлиги: 2004
• Лицо женского баскетбола мира: 2006
• MVP - Самый Ценный Игрок: Кубка России 2007, 2008
• MVP: Мировой лиги 2007
• MVP: Суперкубка Европы 2009
• Медаль ордена «За заслуги перед Отечеством» I степени (2 августа 2009 года) — за большой вклад в развитие физической культуры и спорта, высокие спортивные достижения на Играх XXIX Олимпиады 2008 года в Пекине