Иван Шишкин

Первый опыт в общепите получил, работая в столовой «на картошке» в студенческие годы. В далеком прошлом — химик, но за последние 20 лет успел поменять полдюжины профессий. Организовал дизайн-бюро, строил прототипы автомобилей, управлял баром, гонялся на супермото, фотографировал, писал в журналы, выпускал журналы и руководил мастерской. По журналистским делам Иван объездил полмира и в путешествиях всегда исследовал местную кухню. Это и природная любознательность заставили Шишкина увлечься вопросом гастрономии всерьёз.

В 2008 году системно занялся хлебопечением и кулинарией, проводил обеды в складчину, работал в качестве частного шефа, учился и играл в повара на профессиональной кухне. В 2010 году открыл с друзьями кафе «Деликатессен». В 2011 году партнеры доверили Ивану руководство кухней старейшего московского испанского ресторана «Тапа Де Комида», который, год назад переродился в молодежное кафе «Юность», где новое поколение шефов, воспитанных Шишкиным готовит современную дерзкую и доступную еду.

Уличные проекты «Дары Природы» и «Бутербро», заседания российского отделения Organ Eaters Club Int. также сделали свое дело по преобразованию гастрономического ландшафта города Москвы. Иван принимал участие в фестивале Omnivore World Tour на сценах в Довиле, Монреале, Нью Йорке и юбилейном десятом фестивале в Париже.

• Мир еды;
• Мировая кухня;
• Рассуждения о смысле и месте кулинарии в жизни человека;
• Правила хорошего ресторана;
• Вся правда о бифидобактериях, фруктозе, ГМО, глутамате и Е;
• Стрит-фуд.

• Под фартуком.